At Bimber, almost the entire production, from grain cultivation to bottling, takes place on the premises of the English distillery itself. Only the malting of the barley is outsourced to a malt house that has reserved an entire malting floor exclusively for Bimber. The distillery's third small batch is a vatting of different distillates that matured in former bourbon casks. The result is infused with notes of dried fruit and vanilla with subtle pepper spice.
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