Als Basis für den Canerock dient aus Zuckerrohr-Melasse hergestellter Rum aus den weltbekannten jamaikanischen Destillerien Long Pond und Clarendon. Dort wird der Rum bis zu drei Jahre in Ex-Bourbon-Fässern gereift, zu kleinen Teilen für 5 bis 10 Jahre nachgelagert und für das Finish werden etwa 10-15% des Rums in PX Sherryfässern veredelt. Nach dieser außergewöhnlichen und komplexen Lagerung wird der Canerock mit Vanille aus Madagaskar, Kokosnuss, Ingwer und jamaikanischen Gewürzen versetzt und etwas gesüßt. Der Spiced Rum wird so zu einer vollmundigen und würzigen Gesamtkreation mit deutlichem Jamaica Rum Einfluss.
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