Der Cockspur XO Rum besteht aus vergorener Melasse und wird in der Karibik auf Barbados auf Column Stills destilliert. Für die Reifung kamen nicht nur Ex-Bourbonfässer aus den USA zum Einsatz, sondern man wählte für das Finish Oloroso-Sherryfässer aus Spanien. Der Master Blender sucht die Fässer nach strengen und traditionellen Kriterien aus, so bleiben am Ende pro Batch nur 98 Fässer über.
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