Die irische Dingle Brennerei wurde 2012 von den drei Bier-Brauern Oliver Hughes, Liam LaHart und Peter Mosley gegründet. Der Grainstad an Gheimhridh Whiskey wurde dreifach destilliert und reifte in Bourbonfässern, bevor er ein Finish in Tawny Port Casks erhielt. Der Single Malt ist die fünfte Abfüllung der Serie und eine Hommage an das alte keltische Fest Grianstad an Gheimhridh, was die Wintersonnenwende einläutet. Grianstad bedeutet übersetzt 'das Aufhören der Sonne'. Die Serie 'Wheel of the Year' der Dingle Brennerei orientiert sich am keltischen Rad des Jahres. Der in acht Abschnitte unterteilte Sonnenkalender zeigt die Zeit und die Jahreszeiten an. Zu jedem Abschnitt veröffentlicht Dingle einen limitierten Single Malt.
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