Dieser Rum gehört zur Double Aged Serie der puertorikanischen Serrallés Brennerei und wird aus verschiedenen, auf Column Stills gebrannten Melasse Rums, hergestellt. Für die spezielle Art der Reifung kamen zunächst Ex-Bourbon Barrels aus amerikanischer Weißeiche zum Einsatz. Nach der Vermählung der Fässer wurde der Rum für etwa 3 Jahre in französischen Eichenfässern veredelt, die zuvor mit Cognac belegt waren. Die Marke Don Q - als Hommage an die bekannte Romanfigur Don Quijote - wird in der puertoricanischen Distilleria Serrales produziert. Um einen sehr hohen Qualitätsstandard zu halten, wird die Melasse vor der Destillation pasteurisiert. So wird verhindert, dass das Destillat durch Bakterien oder wilde Hefen verunreinigt wird. Alle Sorten von Don Q werden vor Ort destilliert, gereift und abgefüllt.
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