Der Name der australischen Brennerei geht auf die Entstehung der Hellyers Road in Tasmanien zurück. So hatte der europäische Entdecker Henry Hellyer 1825 nur eine Ochsenherde und die einfachsten Geräte zur Hand um die unbefestigte Straße in der Wildnis zu bauen. Fast 200 Jahre später führt diese Straße zu der Hellyers Road Distillery. Der Sherry Casks Matured ist ein Single Malt, der 7 Jahre in spanischen Oloroso Sherryfässern gereift wurde.
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