Hendricks Gin wird seit 1999 in kleinen Batches hergestellt. Die Hauptkomponenten dieses Gins sind Gurken und bulgarische Rosenblätter. Zusätzlich fügt Master Distillerin Lesley Gracie auch klassische Früchte und Gewürze, wie Wacholderbeeren, Iris- und Angelikawurzel, Koriander- und Kümmelsamen, Orangen- und Zitronenschalen, Schafgarben-, Kamillen- und Holunderblüten sowie Kubebenpfeffer hinzu. Zwei unterschiedliche Brennblasen destillieren den Rohbrand des späteren Gin: In der Bennet Still werden die Botanicals mit eingeweicht, während sie in der Carter Head Still über einen Aromenkorb ihren Geschmack an den New Western Dry Gin abgeben.
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