Die Koval Distillerie wurde 2008 in Chicago gegründet. Bei ihren Abfüllungen hat sich die Koval Distillerie auf Einzelfall-Abfüllungen und Getreidelieferungen von ökolgischen Landwirten spezialisiert. Die Destillate reifen in Gallonen-Fässern (113,55 Liter) und werden als Einzelfässer abgefüllt.
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