Extra Noir ist eine Kombination aus Pot und Colum Still destillierten Melasse-Rums, der mit französischer Eiche getränkt und dann mit französischem und Ex-Bourbon-Holz gepresst wird. Abschließend wird der Rum von den Seychellen 60 Tage lang in ehemaligen französischen Zuckerrohr-Rumfässern ruhen gelassen. Durch fehlende Kühlfilterung können natürliche Sedimentteile im Liquid der Flaschen aufkommen. Diese können durch Einsatz eines einfachen Kaffeefilters beim Eingießen herausgefiltert werden und sind für die Gesundheit unbedenklich.
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